Nejlepší zdroje vitaminu C nejsou jen citrusy jak si často myslíme

Vitamin C je pro lidské zdraví zcela zásadní. Na rozdíl od většiny živočichů si jej člověk nedokáže sám vytvořit, a proto je odkázán na jeho pravidelný příjem ze stravy. Mezi jeho nejbohatší přírodní zdroje patří čerstvé ovoce a zelenina, přičemž některé druhy překvapí svým vysokým obsahem více než citrusy.

Kde vitamin C najdeme

Věděli jste, že jedna velká červená paprika obsahuje přibližně tolik vitaminu C jako tři pomeranče nebo šest citronů? Stejně bohatým zdrojem jsou také černý rybíz, kiwi, jahody nebo brokolice, květák a kedlubna.

Nejbohatší přírodní zdroje vitaminu C:

• Rakytník
• Červená paprika
• Černý rybíz
• Šípek (čerstvý i sušený)
• Kiwi
• Jahody
• Růžičková kapusta
• Brokolice
• Petrželová nať
• Květák
• Kedlubna
• Pomeranče
• Citrony
• Grapefruit
• Mango
• Ananas
• Zelí (zejména kysané)
• Brambory (hlavně nové)

Sezónní, čerstvé a lokální potraviny mívají vyšší obsah vitaminu C než dovozové produkty, které dlouho cestují a skladují se.

Kolik vitaminu C denně potřebujeme

Doporučená denní dávka vitaminu C je přibližně 100 mg. Bez problémů ji splníme, pokud si každý den dopřejeme pět porcí ovoce nebo zeleniny – každou přibližně o velikosti naší pěsti nebo hrsti. Příklad? Polovina papriky, větší pomeranč nebo jedna kedlubna mohou pokrýt celodenní potřebu vitaminu C.

Na co si dát pozor při přípravě

Vitamin C je velmi citlivý na vnější vlivy – vysoká teplota, kontakt se vzduchem a dlouhé skladování jej rychle ničí. Dodržováním několika jednoduchých zásad můžeme ztráty minimalizovat:

1. Neoloupejte slupku, pokud to není nutné – nejvíce vitaminu se nachází právě pod ní. Ovoce a zeleninu pouze důkladně omyjte.
2. Krájejte na větší kusy a konzumujte co nejdříve po přípravě – vitamin C se ničí při kontaktu se vzduchem.
3. Tepelnou úpravu provádějte co nejšetrněji – nejlépe v páře, krátce a pod pokličkou.
4. Míchejte během vaření co nejméně – i tak omezíte přístup kyslíku.
5. Preferujte sezónní české druhy sklizené v době plné zralosti – ty mají nejvyšší obsah vitaminu C.

Proč je vitamin C tak důležitý

Vitamin C patří mezi antioxidanty a má řadu pozitivních účinků na lidské zdraví:

• Posiluje imunitu a pomáhá tělu bojovat s infekcemi.
• Chrání buňky před poškozením volnými radikály, čímž snižuje riziko vzniku rakoviny a dalších onemocnění.
• Přispívá k tvorbě kolagenu, důležitého pro pružnost cév, kostí, chrupavek, zubů, dásní i kůže.
• Zlepšuje vstřebávání železa z potravy, a tím pomáhá předcházet chudokrevnosti.
• Podporuje psychickou pohodu, snižuje únavu a napomáhá regeneraci po fyzické zátěži.
• Pomáhá při metabolizaci živin a přeměně potravy na energii.

Kdy je potřeba vitaminu C vyšší

Zvýšenou potřebu mají zejména děti v růstu, těhotné ženy, senioři a kuřáci. Více vitaminu C také potřebujeme při dlouhodobém stresu, fyzické námaze nebo během rekonvalescence.

Vitamin C není třeba se bát

Předávkování vitaminem C nehrozí – je rozpustný ve vodě, a pokud ho tělo nepotřebuje, přebytek jednoduše vyloučí močí. Proto se nemusíme bát pravidelné konzumace čerstvého ovoce a zeleniny. Naopak – každá porce se počítá.

Zdroj: SZU

Jarmila M. Profesionál ve zdravotnictví

Profesí zdravotnice s rozhledem do všech sfér běžného života a jejich návazností na lidské zdraví. Mezi její zájmy patří šití, zahrada, vaření, děti a televizní seriály.

See Full Bio