Pět ultrazpracovaných potravin, které se podle nutriční specialistky vyplatí kupovat dál

Ultrazpracované potraviny mají v posledních letech velmi špatnou pověst. Často se spojují se zvýšeným rizikem civilizačních onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka druhého typu nebo některé druhy rakoviny. Není proto divu, že řada lidí má z těchto potravin obavy, zvlášť když v běžném jídelníčku tvoří významnou část energetického příjmu.

Realita je ale složitější. Odborníci se shodují, že zatím přesně nevíme, co je tím hlavním problémem. Označení ultrazpracovaná potravina totiž vychází z míry technologického zpracování, nikoli nutriční hodnoty. A právě proto se mezi ně řadí i potraviny, které mohou být při správném výběru součástí vyváženého jídelníčku.

Zdravý jídelníček nemusí být bez ultrazpracovaných potravin

Snaha vyhnout se každé jediné ultrazpracované potravině je nejen stresující, ale také zbytečná. Výzkumy spíše ukazují, že dává smysl jejich množství omezovat, nikoli je zcela vyloučit. Klíčem je rozlišovat mezi potravinami s vysokým obsahem cukru, soli a nezdravých tuků a těmi, které tělu přinášejí i něco navíc.

Celozrnný chléb se semínky

Celozrnné pečivo bývá často řazeno mezi ultrazpracované potraviny, přesto má velmi dobré nutriční vlastnosti. Obsahuje vysoké množství vlákniny, které má zásadní význam pro zdraví trávení. Už dva krajíce celozrnného chleba dokážou pokrýt přibližně pětinu doporučeného denního příjmu vlákniny a zároveň dodají tělu vitaminy skupiny B, železo a hořčík.

Celozrnné snídaňové cereálie

Celozrnné cereálie mohou být praktickou volbou ve dnech, kdy není čas na vaření. V kombinaci s ovocem, jogurtem nebo mlékem vytvoří poměrně vyváženou snídani či svačinu. Často jsou obohaceny o důležité mikroživiny, jako je železo, kyselina listová nebo vitamin B12, a zároveň přispívají k dostatečnému příjmu vlákniny.

Hotová rajčatová omáčka ve sklenici

Sklenicové omáčky na těstoviny bývají označovány jako ultrazpracované kvůli přídavným látkám, které zajišťují jejich konzistenci. Základ ale většinou tvoří rajčata, olej, bylinky a koření. Při rozumném použití mohou výrazně usnadnit přípravu rychlého jídla a zároveň pomoci zvýšit příjem zeleniny, který je u velké části populace stále nedostatečný.

Hummus

Hummus je dobrým příkladem potraviny, která může být velmi prospěšná, i když někdy spadá do kategorie ultrazpracovaných výrobků. Cizrna dodává vlákninu a rostlinné bílkoviny, tahini a olej pak zdravé nenasycené tuky. Hummus se hodí jako svačina, pomazánka nebo doplněk k zelenině a pomáhá zvyšovat podíl rostlinných potravin v jídelníčku.

Ovocný kefír

Ovocné jogurty a kefíry se do této skupiny řadí zejména kvůli stabilizátorům. Přesto mohou být výživově hodnotné. Kefír je zdrojem bílkovin, vápníku a prospěšných bakterií, které podporují zdraví střevního mikrobiomu. V kombinaci s ovocem může posloužit jako rychlá snídaně nebo lehký dezert.

Ne všechny ultrazpracované potraviny jsou stejné

Při pohledu na složení potravin je důležité nepodlehnout jednoduchým nálepkám. Mnohem podstatnější než samotná míra zpracování je celková skladba jídelníčku. Pokud se zaměříte na omezení výrobků s vysokým obsahem cukru, soli a nasycených tuků, nemusíte se celozrnných výrobků, luštěninových pomazánek nebo fermentovaných mléčných produktů obávat.

Rozumný přístup a vyváženost zůstávají tím nejlepším základem zdravého stravování.

Zdroj: BBC