Letní jablka: Kdy sklízet, jak skladovat a co z nich připravit

Voňavá úroda, která chutná nejlépe hned

Léto je v plném proudu a s ním přichází i první sklizeň sladkých letních jablek. Na rozdíl od podzimních a zimních odrůd, které vydrží měsíce ve sklepě, jsou letní jablka křehká, šťavnatá a určená především k rychlé spotřebě. Kdy je nejlepší čas je sklidit, jak s nimi zacházet, aby neztratila chuť, a co z nich vykouzlit v kuchyni?

Kdy sklízet letní jablka

Letní odrůdy jako ‘James Grieve’, ‘Transparent blanche’, ‘Discovery’ nebo staré známé ‘Průsvitné letní’ dozrávají obvykle od července do začátku srpna, v závislosti na počasí a lokalitě. Poznáte je podle toho, že plody lze snadno oddělit od větve lehkým otočením. Slupka jablek měkne a přechází z jasně zelené do nažloutlé nebo červenavé. Vůně je výrazná, sladká a ovocná. Pokud si nejste jisti zralostí, rozkrojte jablko, má-li hnědá semena a šťavnatou, ale ne moučnatou dužninu, je připravené ke sklizni.

Letní jablka je vhodné sklízet postupně, v několika vlnách. Nenechávejte je přezrát – rychle měknou a opadávají.

Jak letní jablka skladovat

Na rozdíl od pozdních odrůd mají letní jablka krátkou trvanlivost. I při ideálních podmínkách vydrží jen několik dní až dva týdny. Uchovávejte je v chladném a vzdušném prostředí, například v lednici nebo ve stínu ve sklepě. Nedoporučuje se skladovat je vedle jiného ovoce, protože etylen uvolňovaný okolními plody urychluje dozrávání. Poškozené kousky odkládejte zvlášť, aby nezpůsobily hnilobu zdravých jablek. Pokud máte větší sklizeň, zpracujte plody co nejdříve, protože právě teď mají nejlepší chuť i aroma.

Jak zpracovat letní jablka

Díky šťavnaté dužnině se letní jablka výborně hodí na vaření i pečení. Můžete z nich připravit jemné kompoty nebo přesnídávky, které nevyžadují velké množství cukru. Skvělé jsou také jako základ pro pyré pro děti, stačí krátce povařit s kapkou citronu. Pokud máte chuť na něco sladkého, využijte je do koláčů nebo tradičního štrúdlu, jejich měkčí struktura a osvěžující kyselkavost jsou pro pečení ideální. Vynikající je i domácí mošt, který lze pít čerstvý nebo zavařit. I když nejsou tak trvanlivé jako zimní odrůdy, lze je nakrájet a usušit v sušičce nebo troubě.

Jako specialitu doporučujeme zkusit výrobu domácího jablečného sirupu nebo želé. Základem je čerstvý mošt, ke kterému přidáte trochu pektinu a citronové šťávy. Výsledkem bude voňavá a lehká pochoutka.

Závěrem

Letní jablka jsou klenotem sezóny. Jsou osvěžující, plná šťávy a nádherně voní. Nepokoušejte se je skladovat dlouhodobě jako zimní odrůdy. Nejlepší službu uděláte sobě i ovoci, když si je vychutnáte čerstvá nebo je hned proměníte v chutné domácí recepty. Vaše kuchyně i spíž vám za to poděkují.

Zdroj : Wikipedie, Jidlo.cz